Армянская кухня. Рецепты моей мамы

Армянская кухня. Рецепты моей мамы

Автор: Анна Мелкумян

О чем эта книга Армянской кухне около трех тысяч лет, и сегодня невозможно найти аутентичную армянскую кухню и определить, что это такое. Но это не мешает нам получать удовольствие от вкусных и полезных армянских блюд. Бозбаш и толма, лаваш и хоровац, кололак и бастурма — даже названия армянских блюд звучат очень аппетитно. Как и все кавказские кухни, армянская кухня — это кухня долгожителей. В ее основе самые полезные продукты: овощи, фрукты, зелень, пряности, сыры, зерновые, рыба и в правильных количествах и сочетаниях. Например, обед традиционно начинается зеленью, блюда обильно приправляются разнообразными приправами (кинза, мята, эстрагон, базилик), мясо готовят и едят с овощами, фруктами и зеленью. Во многом благодаря правильному питанию жители Кавказа отличаются стройностью, здоровьем и долголетием. Бытует мнение, что армянская кухня сложная, калорийная и требует особых продуктов. Но это не более чем стереотип. Блюда, которые вошли в книгу, готовятся быстро и просто, при этом они сбалансированы по составу и их одобрит любой диетолог, а продукты для этих блюд можно купить в ближайшем магазине. Почему мы решили издать эту книгу? Потому что нет книг об армянской кухне. Цитаты из книги Мамины рецепты Я не профессиональный кулинар и не эксперт по национальной армянской кухне. Эта книга не является справочником по традиционной кулинарии армянского народа. Она почти полностью состоит из семейных рецептов, записанных мамой в толстой кулинарной тетради от руки. Мифы об армянской кухне Бытует мнение, что блюда армянской кухни очень калорийны, для их приготовления необходимо много времени, а продукты сложно найти. Я попытаюсь разрушить эти стереотипы. Суп из чечевицы В детстве мне не очень нравился этот суп, а сейчас он один из моих самых любимых. Мне кажется, у чечевицы есть такая особенность: ее начинаешь любить и ценить с годами. В классический суп с чечевицей добавляется картофель, но я советую для разнообразия заменить его корнем сельдерея. Салат со свёклой Я очень люблю свёклу и стараюсь готовить блюда с ней как можно чаще. Этот продукт чрезвычайно богат полезными веществами. Свекла идеально подходит для приготовления разнообразных диетических блюд, которые незаменимы в разгрузочные дни. Хачапури из слоеного теста Когда говоришь «хачапури», сразу вспоминаешь о грузинской кухне и о разных видах этой выпечки, которую готовят в Грузии. Армянские же кулинары под этим названием имеют в виду «конвертики» из слоеного теста с начинкой из соленого сыра и зелени. Кябаб Принадлежность этого мясного блюда к какой-то конкретной национальной кухне определить сложно, потому что его можно встретить у многих восточных народов. Традиционное арабское название «кебаб» в армянской кухне приобрело несколько иное звучание — «кябаб», с ударением на последний слог.

Мир лица. Отражение судьбы. ЧистоПитание (комплект из 3 книг)

Мир лица. Отражение судьбы. ЧистоПитание (комплект из 3 книг)

Автор: Наталия Осьминина, Мэрилин Керро, Вадим Зеланд

Более подробную информацию о книгах, вошедших в комплект, вы сможете узнать, пройдя по ссылкам: «Мир лица и его тайны. Методика возвращения молодости» «Отражение судьбы» «ЧистоПитание. Книга о чистой, простой и сильной пище (подарочное издание)»

Готовим в горшочках. Лучшие рецепты

Готовим в горшочках. Лучшие рецепты

Автор:

На русском столе веками царствовал «Царь Горшок». Именно он как нельзя лучше подходил для готовки в русской печи. Наши предки приноровились готовить в горшочке буквально все: щи и похлебки, каши и овощи, мясо и рыбу. Даже отваривать пельмени и томить молоко… Всесилие горшка лишь в XIX веке было чуть поколеблено самоваром. На современной русской кухне горшок стал редкостью, а зря. Ведь благодаря горшечной форме и материалу (как правило, глина или чугун) продукты в нем не варятся и не жарятся, и даже не столько тушатся, сколько томятся, становятся нежнейшими на вкус и приобретают удивительный аромат. Сегодня блюда, приготовленные в обливных керамических порционных горшочках или в большом чугунке, вновь становятся популярными. На прилавках магазинов наряду с модными кастрюлями с двойным дном уже можно встретить чугунок наших бабушек. Но если вам еще не повезло его приобрести, отметим: почти все «горшечные блюда» можно готовить и в гусятнице, и просто в глубокой чугунной кастрюле с крышкой. Главное условие — духовка.

Desserts (Best of Williams-Sonoma Kitchen Library)

Desserts (Best of Williams-Sonoma Kitchen Library)

Автор:

Book DescriptionWilliams-Sonoma Desserts presents over 200 recipes, from cakes and confections to frozen desserts and pies, making it a comprehensive guide, complete with a Basic Recipes and Techniques section and illustrated glossary. Desserts provides delicious finales for any meal.

Вторые блюда

Вторые блюда

Автор: Татьяна Деревянко

Судак, запеченный с картофелем, баранина с тмином, цветная капуста по-гречески, жареные грибы в панировке… Перед вами рецепты на разные случаи жизни — острые блюда и диетические, вегетарианские и мясные, с морепродуктами и грибами. Все блюда роскошны и легки в приготовлении. Смелее решайтесь на кулинарные эксперименты, и незабываемая гамма вкусовых ощущений сделает вашу жизнь яркой!

Рыбные блюда

Рыбные блюда

Автор:

В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, а также соусов (175 наименований). Приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов лесом нетто, в граммах на порцию.

Рыба

Рыба

Автор:

Диетологи настоятельно рекомендуют включать в повседневное меню рыбные блюда, так как рыба — прекрасный источник не только белка, но и многих полезных веществ, необходимых человеку. Традиционная русская кухня включает в себя множество таких блюд: уха, пироги с рыбной начинкой, отварная осетрина, караси в сметане… В современной кулинарии все отчетливее влияние европейской кухни, в которой рыбным блюдам также уделяется большое внимание. Рецепты рыбных блюд как русской, так и мировой кухни представлены в этой книге, составленной лучшими московскими шеф-поварами.

Новые блюда из картошки

Новые блюда из картошки

Автор:

У каждого из нас свои предпочтения, но все согласятся, что блюда из картошки — действительно вкусная еда. Надеемся, что наша коллекция рецептов поможет разнообразить ваше меню и сохранить верность любимому продукту. Незабываемый вкус аппетитных блюд, приправленных ароматными пряностями, наполнит семейный завтрак, обед или ужин солнечным настроением и теплом домашнего уюта!

Ample Hills Creamery

Ample Hills Creamery

Автор:

In late May 2011, owner and ice-cream maker Brian Smith was prepared with 130 gallons of homemade, artisanal concoctions for the opening of Ample Hills Creamery, Brooklyn. Four days later he had sold out. That year, more than 100,000 scoops of ice cream were made and sold and the success continues today. Ample Hills goes through at least 50 gallons of its signature Salted Crack Caramel every week. More than a hundred flavours have been created at the shop, the book features 75 of these sought-after recipes, including Salted Crack Caramel, Ooey Gooey and the Munchies. The recipes are organised in a unique way; with ice cream flavours presented by mood: a scoop of Black Cow Float if you’re feeling nostalgic, a combination of baked chocolate chip cookies and cookie dough if you’re heartbroken. Filled with stories, recipes, helpful tips and ideas, Ample Hills Creamery also boasts mouthwatering photography of the ingredients and final products as well hand-drawn illustrations.

Рецепты для мультиварки-скороварки. Подробные пошаговые инструкции

Рецепты для мультиварки-скороварки. Подробные пошаговые инструкции

Автор: Михаил Григорчик

Мультиварка-скороварка — незаменимый кухонный помощник для всех, кто хочет готовить быстро и легко, а главное вкусно и полезно. В нашей книге вы найдете 5 разделов с рецептами для этой «чудо-кастрюльки»: блюда из овощей, первые блюда, блюда из мяса и птицы, из рыбы и морепродуктов, выпечка и десерты — это 50 идей для повседневного и праздничного меню. Каждый рецепт сопровожден пошаговыми иллюстрациями, подробными описаниями способа приготовления блюда и кулинарными рекомендациями. Готовьте быстро и вкусно вместе с нами!